Polpo cotto in pentola a pressione con acqua, sedano, carota, cipolla, alloro.
Cuocilo per circa 30 minuti, lascia raffreddare la pentola, fai riposare nella stessa acqua il polpo per circa 10 minuti. Se vuoi puoi pulirlo e lasciarlo bianco, a me per esempio piace non pulirlo. Con della carta passa dell’olio in graticola per non farlo attaccare, griglialo a fuoco lento per 5 minuti in entrambi i lati. Sale maldon e olio extravergine. Se vuoi puoi accompagnarlo con un buon tzatziki greco.