Come sempre, alzarsi di buon mattino per andare in pescheria o al porto è l’ideale per un’ottima riuscita del piatto.
Pulisci le mazzancolle lasciando la testa (potresti togliere anche la testa per pulirla meglio ma ti priveresti dell’80% del gusto… se sono fresche non hanno bisogno di niente). Utilizza solo una buona padella calda ed un filo di olio. Passa le mazzancolle sulla padella aiutandoti con una pinza per circa 3 minuti per lato fino a quando non saranno ben colorate. Se vedi che la cottura passa alla bruciatura, ferma la cottura con un pò di acqua. Copri la padella con un coperchio, fai riposare per 10 minuti. Accompagna le mazzancolle con una buona crema di ceci al rosmarino.